零基礎輕松做農家飯--------莜面
美食達人@佳睿寶貝
菜式簡介
莜面的營養成份是其它面粉營養成份的七倍以上，可與精面粉媲美。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。自己在家輕松做，零基礎也可以哦!
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 莜面適量
- 水適量
零基礎輕松做農家飯--------莜面的做法步驟
第一步：首先，最最最重要的，是水！要想面有勁道，有嚼頭，還柔軟，那一定要用現開水和面。現開水就是必須是在火上一開就直接用，不能用暖瓶裏的。其次是水和面的比例是1:1 新手不好掌握比例，簡單的辦法，把面放入盆中，用鏟子把面弄成半圓形，這樣另一半倒入同量的開水，就正好比例。第二步：把開水倒入用筷子攪拌，呈塊狀無幹面爲止。把面倒在案板上。第三步：稍晾涼只要你能承受的溫度，把它活成光華的面團。（不要太熱，小心燙手）第四步：揪出一個小面劑子，揉成小面團。第五步：把面團擀成薄餅，想吃寬的窄的根據自己喜好選擇薄厚，我是技術不行，所以擀的有點厚:( 擀好的薄餅一側刷少許的油或者直接刷在蒸籠上，以防粘鍋。一定把水燒開後，大火大氣蒸10分鍾。第六步：蒸好的薄餅，用手輕輕的抖動幾下，會更有彈性。第七步：薄餅稍晾涼，切成絲，（我切出來的好像叫條or棍！賣相的很難看，不過口感很不錯，很有嚼頭，很Q，切得長的可以甩起來玩）就OK了。可以配上各種熱湯涼湯。我的涼湯很簡單，鹽水，生抽，醋，蔬之鮮，炝過油的蔥花，蒜末，黃瓜，紫甘藍（之前要殺湯）等等蔬菜。熱湯：羊肉土豆，雞蛋西紅柿等等等。這個面也可以直接做炒莜面吃也不錯
