手擀莜面面條

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　莜面有一種特殊的麥香味，每每想起那種香味，就有想吃的欲望。隔段時間就會用莜面做點面條，放冰箱凍上，什麼時候想吃了就拿出來解解饞。

第一步：原料：面粉、莜面、鹽。

第二步：將鹽、面粉、莜面混合均勻後，慢慢地加入清水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑而稍硬一些面團，放盆中饧著。

第三步：半個小時後，面饧得差不多了，分成兩個小面團，取一份先擀成圓形（我的面板小，所以分兩次製作）。

第四步：擀成這種大而薄的圓形面片。

第五步：在面板上撒些薄面，將面片折疊，切成細條狀，散開晾著，以防粘連，涼透後裝入保鮮袋放入冷凍室保存，隨吃隨取。

第六步：成品。

手擀莜面面條做法技巧/竅門/補充說明：

面粉的吸水量不同，我只給出個參考量。水分少，面硬擀的時候不易沾面板，水分多了面團軟容易粘連需要較多的薄面。晾幹了之後再裝好放入冰箱，一個星期內吃完就可以。

相關食材：面條莜面

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