手工莜面條

美食達人@線線3896

第一步：取適量莜面放入盆中，一手緩慢倒入開水，一手用筷子攪動。做手工莜面，燙面時要稍軟點。300克莜面用開水320克左右。

第二步：趁熱揉至光滑。

第三步：用擀面杖在案板上擀開。

第四步：厚約0·8厘米。

第五步：切去邊沿，切成寬度約5公分，長度約7、8公分的小條狀。莜面容易風幹，要及時收在盆裏，蓋嚴實。

第六步：用壓面機最厚檔壓出厚片。

第七步：再切成粗絲。注意：壓面掉的渣渣要及時收在盆裏。

第八步：將壓好的面條放在案板上，用潮濕的布子蓋上防風幹。注意：一次不要壓的太多。另外面條不易壓的過長，長了不太好搓。

第九步：用兩手掌心，稍稍用勁小範圍的的上下搓動，形成表面光滑又均勻的長條。熟練掌握搓的技巧好，一次可搓3、4根。

第十步：搓好的莜面條。

第十一步：水開上籠蒸5、6分鍾，出鍋後趁熱撕開。注意：蒸的時候要放整齊，這樣撕的時候會方便很多。別問爲什麼，你試試就知道????。

第十二步：勁道好吃的手工搓莜面條，一次吃不完可以凍入冰箱保存。

菜譜標簽：家常菜面條

相關食材：面條莜面

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