莜面蛋糕卷

美食達人@火舞的飄雪

莜面蛋糕卷封面圖

菜式簡介
　　原方是雪花姐的燙面，我把低粉改成了雜糧，第一次做燙面戚風其實並不太成功，烤得時間太長有些幹了

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 水30克; 植物油30克; 糖20克

輔助料: 蛋黃3個; 蛋清3個; 糖50克（我減成了30克）

調味料: 莜面60克; 吉士粉10克

莜面蛋糕卷的做法步驟

第一步：牛奶+油+糖隔水加熱到65度（我沒溫度計，就大概的）並攪打至水油結合

第二步：莜面+吉士粉過粉，倒入步驟1中，這時面糊很幹

第三步：分次加入打散的蛋黃拌勻

第四步：拌好的蛋黃糊

第五步：蛋白+糖打至幹性發泡

第六步：蛋黃蛋白拌勻倒入烤盤，面糊抹平震出氣泡

第七步：我用的是180度20分鍾，出來後一拍有點沙沙的感覺，又進去烤了5分鍾，烤好的蛋糕片鋪上一片烤紫菜、來點山楂漿趁熱卷起

第八步：切成小段，裝盤

菜譜標簽：兒童下午茶糕點烘焙

相關食材：莜面

相關菜譜：: 自製莜面皮的做法; 莜面疙瘩湯的做法; 莜面推窩窩的做法; 莜面搓魚魚的做法; 醬香臘肉蘑菇莜面蒸餃的做法; 莜面栲栳的做法; 土豆雞塊莜面卷的做法; 香辣肉絲莜面餅的做法; 拌莜面的做法; 莜面魚魚的做法; 莜面傀儡（粗糧細作）的做法; 醬香臘肉蘑菇莜面餡餅的做法; 莜面卷蘸羊肉的做法; 【夏日小涼菜】涼拌莜面條的做法; 土豆絲炒莜面的做法; 莜面卷卷的做法

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享，本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途；如圖片或文字內容侵犯了您的權益，請點這裏告知我們，我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM