飯煲麻辣豆芽焖面

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　休息了好長時間，再上班後，中午一餐多半就自己在小廚房裏做吃的了。
　　不知道怎麼了，我對電磁爐有點排斥，一直不願意用。所以，廚房裏除了微波爐，用的最多的就是飯煲了。加上天氣越來越涼，我又喜歡炖煮食物，于是乎，飯煲就成了我的好幫手了。
　　黃豆芽焖面，豆芽的鮮味全部被面條吸足，麻辣味拌在一塊，實在、美味···

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 黃豆芽120克; 機壓濕面200克

輔助料: 蒜瓣適量; 幹紅椒適量; 花椒適量

調味料: 食油適量; 紅油豆瓣醬適量

飯煲麻辣豆芽焖面的做法步驟

第一步：准備好機軋濕面和黃豆芽；豆芽洗淨、瀝幹水分備用。

第二步：准備好花椒、幹辣椒、蒜瓣，蒜拍破、紅椒剪斷。

第三步：電飯煲倒入適量食油，倒入辣椒和花椒，煎出香味。

第四步：倒入蒜瓣，煎出香味。

第五步：倒入黃豆芽。

第六步：加入郫縣紅油豆瓣醬。

第七步：兌入適量冷水，調至煮飯檔，煮開。

第八步：倒入濕面，均勻碼在豆芽上。

第九步：飯煲蓋上蓋，利用煮豆芽的蒸汽將面條焖熟。

飯煲麻辣豆芽焖面做法技巧/竅門/補充說明：

1、面條可以提前焯水、過冷河、瀝幹水分後再悶，不容易結團。
2、豆瓣醬很鹹、用鹽要適當（我沒另加鹽）。
3、炒食黃豆芽不要焯水，以免營養流失，且鮮味沒有了。

菜譜標簽：兒童晚餐工作餐面條

相關食材：豆芽

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