好看好吃掌握技巧也不難做----------------四喜蛋殼蠱
菜式簡介
好看也好吃，
比較適合宴客的時候驚豔一把。
來跟我學吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋4個
- 輔助料
- 香菇1個
- 海鮮菇1根
- 枸杞4粒
- 胡蘿蔔適量
- 西蘭花1個
- 西紅柿1個
- 涼開水1杯
- 香蔥適量
- 調味料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 麻油適量
好看好吃掌握技巧也不難做----------------四喜蛋殼蠱的做法步驟
好看好吃掌握技巧也不難做----------------四喜蛋殼蠱做法技巧/竅門/補充說明：
1，蛋液中加入涼開水，輕輕攪動，不會産生氣泡，蒸出來的蛋羹細滑如果凍。
2，最後用刀在蛋羹上劃幾刀，加入調味料即可。蛋羹如果在蒸製前加入調味料，蛋白質會變性，營養受損，而且蒸出來也不太鮮嫩。
3，蛋和涼開水的比例大約爲1：2。蛋液會非常嫩滑。
4，修剪蛋殼的時候最好用小巧的剪刀，不要大剪刀，不然在橢圓處會加大裂縫，影響美觀。
5，記住步驟，先在蛋殼中間敲出一個小洞，然後倒出蛋液，然後再用小剪刀細心修剪，動作要輕柔。小心再小心，仔細再仔細，很容易成功。
6，如果不是爲了宴客，西蘭花和西紅柿可以不需要，不用擺盤，直接食用蛋殼蠱即可。
7，吃的時候用小勺子挖就可以啦。
8，西蘭花可以蘸著調料吃，不吃也可以。