白切豬肝

美食達人@幸福小精靈靜靜

菜式簡介
　　最喜歡吃豬肝，小時候每次家裏殺豬我都吵著要吃，因爲自己家養的豬吃起來放心，其余的時間都吃不到豬肝等內髒，現在長大了依然喜歡這口，尤其是放涼透的豬肝，韌韌的很有嚼勁，營養美味。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 豬肝1頁

輔助料: 蔥1顆; 姜2勺; 蒜2瓣; 香油1匙; 辣椒油1匙; 醋1匙; 生抽2匙

白切豬肝的做法步驟

第一步：新鮮豬肝用加入醋的水浸泡一到兩個小時，再用流動的水沖洗淨。

第二步：用廚房紙巾吸幹一天表面的水分。

第三步：鍋中注入沒過豬肝的清水，加入姜片，蔥段，料酒大火燒開。

第四步：用勺子撇去浮末，多撇幾次直到沒有浮末爲止。轉小火炖煮二十到三十分鍾。

第五步：用筷子輕輕戳進豬肝，沒有血沫湧出即可。

第六步：容器中加入適量鮮味醬油，醋，蒜末，香油攪拌均勻吃的時候蘸料汁味道好極了。也可以加入辣椒油或老幹媽根據口味酌情加入。

白切豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

1·豬肝用加入食醋的水浸泡一到兩個小時再用流動的清水反複沖洗幹淨。
2·水開以後必須撇去浮末，直至浮末完全撇淨。
3·豬肝一定要煮熟再吃，避免微生物和細菌影響健康。
3·溫熱的豬肝口感比較軟，適合老人孩子吃，涼了的豬肝很有嚼勁，比較適合年輕人吃。
4·內髒不易常吃，兩到三周吃一次爲佳，一定要買有衛生保障的豬肝。5·盡量在家裏做安全衛生有保障。

菜譜標簽：午餐家常菜涼菜

相關食材：豬肝

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