芹香爆豬肝

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芹香爆豬肝封面圖

菜式簡介
　　浮雲散明月照人來，團圓美滿今朝醉，雙雙對對恩恩愛愛，這暖風兒向著好花吹，柔情蜜意滿人間。在月圓人更圓的中秋佳節，做美食與親人共享。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝爆; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬肝200克; 美人椒50克; 芹菜100克

輔助料: 白醋2勺; 料酒5勺; 甜面醬2勺; 醬油1勺; 蚝油2勺; 白糖1勺; 蔥30克; 姜10克; 蒜20克

芹香爆豬肝的做法步驟

第一步：豬肝洗淨，切片，放白醋、料酒和醬油碼味。

第二步：將切好的芹菜和美人椒炒斷生。

第三步：調醬爆汁：在碗中放2勺甜面醬，3勺料酒，2勺蚝油，蔥姜蒜片，白糖和少許水調勻。

第四步：三成油溫時，放入裹上澱粉的豬肝滑炒。

第五步：加入芹菜和美人椒炒香。

第六步：炒鍋倒油，放蔥姜蒜片炒香。

第七步：倒入醬汁炒香。

第八步：加豬肝、芹菜和美人椒爆炒。

第九步：炒勻即可出鍋。

第十步：裝入盤中。

第十一步：端上餐桌。

芹香爆豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

加醬油調味，即鎖住豬肝水份，爆炒後更美味；白糖有保肝的營養成份，吃出健康菜品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：豬肝

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