爆炒豬肝

美食達人@尋找無雙

菜式簡介
　　豬肝炒的很嫩，
　　口感極佳，
　　寶寶蠻愛吃，
　　老公評價也不錯。
　　我個人也比較鍾愛。

第一步：所有食材准備好。

第二步：青椒胡蘿蔔洋蔥洗淨，切成片。

第三步：豬肝洗淨，切成薄片備用。

第四步：切好的豬肝，依次加入料酒，少量醋，生抽，麻油，雞蛋蛋清，澱粉抓勻，腌製20分鍾。

第五步：炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜蒜爆香。

第六步：倒入腌製好的豬肝下鍋快速翻炒。

第七步：大約炒2分半到3分鍾左右，豬肝發白斷生後，裝入碗內備用。

第八步：炒鍋洗淨，另倒入適量食用油，放蔥姜爆香。

第九步：先到入胡蘿蔔煸炒1分鍾。

第十步：倒入洋蔥炒1分鍾。

第十一步：加入青椒炒半分鍾，並加入少量的鹽。

第十二步：最後倒入碗內的豬肝，翻炒拌勻後，即可關火裝盤。

爆炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

1，腌製豬肝的澱粉在臨炒的時候加入，這樣口感更好。
2，全程大火快炒。
3，胡蘿蔔需要過油煸炒片刻，營養會更好。

相關食材：豬肝

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