菠菜豬肝粥
菜式簡介
很營養的粥。關鍵在處理豬肝——去除豬肝的毒素，煮的時間不要太長，保持豬肝的鮮嫩口感——鮮香味美，營養豐富，特備適合小朋友啊。三高人群慎食。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 粳米適量
- 水適量
- 輔助料
- 豬肝尖1小片
- 菠菜1棵
- 調味料
- 香蔥適量
- 姜適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 香油適量
- 白醋適量
- 幹澱粉適量
- 食用油適量
- 雞精適量
菠菜豬肝粥的做法步驟
第一步：豬肝放進平盤，用細流水沖洗10分鍾；
第二步：用加了幾滴白醋的清水，浸泡30分鍾；
第三步：切成薄片；
第四步：反複沖洗至水基本上變清澈；
第五步：生姜切絲；香蔥切末
第六步：豬肝中加入一半蔥姜，少許料酒和少許幹澱粉；
第七步：抓勻；
第八步：起炒鍋，熱鍋涼油大火，下入豬肝，迅速煸炒；
第九步：炒至變色，盛出豬肝，瀝去油脂，備用；
第十步：提前用電飯煲或高壓鍋，按水米比例做好一鍋粥；
第十一步：取適量放入小鍋，加入姜絲，大火煮開，邊煮邊用蛋抽子順同一方向攪拌，攪至米碎油出；
第十二步：加入少許鹽調味兒；
第十三步：加入少許雞精調味兒；
第十四步：菠菜提前焯水、過涼；切碎備用；
第十五步：將豬肝逐片加入燒滾的粥中；
第十六步：加入菠菜碎，攪拌均勻；
第十七步：加入剩余的蔥花；
第十八步：關火，滴入幾滴香油，即可。
菠菜豬肝粥做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬肝沖水、浸泡，切片後再沖洗，可以有效去除豬肝的毒素，不要偷懶哦。
2、電飯煲或高壓鍋熬粥的缺點就是米是米、湯是湯；重新入鍋後，大火煮、蛋抽打，可以使粥迅速熬出米油，並水米交融。攪拌時注意順同一方向，不然粥會泄。
3、用電飯煲或高壓鍋提前預約煮粥，是上班族不錯的選擇，可以大大縮短煮粥的時間。
答配菜譜：豬肝與菠菜的做法