帶尾巴的艾草鮮肉湯圓

美食達人@落雨無聲

菜式簡介
　　清明節總是會做些艾草的團子，今天做了艾草的湯圓，也非常好吃！

第一步：肉末先加少量鹽、蔥花、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油攪拌均勻後腌製10分鍾。

第二步：艾草整理下去老枝去枯葉洗淨。

第三步：鍋裏水燒開後放入一小勺蘇打粉，（或者用食用堿和鹽都可以的）放入艾草焯下水立即撈出。（時間長了葉子黃了就不好看了）。

第四步：將艾葉撈出過遍冷水，然後放入料理機加同等的熱水打成泥。（我大概就打了10秒）。

第五步：將艾草汁慢慢加入到糯米粉中，一邊用筷子攪拌。

第六步：等成團的樣子就可以用手揉成光滑的面團了。

第七步：將面團分成小劑子。

第八步：取一塊搓圓後捏開，放入肉餡。

第九步：手口包起搓圓，再捏個小尾巴出來。

第十步：做好的圓子可以放濕毛巾上防粘，我用了蒸籠布。

第十一步：鍋中水燒開後下入湯圓，中間要加兩次水左右，一定要煮至浮氣才能熟。

第十二步：很特別的一碗湯圓。

第十三步：小尾巴也很可愛。

第十四步：咬上一口，鮮美無比。

帶尾巴的艾草鮮肉湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

艾草汁我一次榨得挺多，倒入瓶子放冰箱冷凍保存，等想吃的時候結凍即可。

菜譜標簽：小吃

相關食材：艾草

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