艾草果
美食達人@小假。
菜式簡介
清明果也叫艾草果，是我們老家清明節前都要吃的，可以說是特色小吃，在外面幾年都沒吃到這個了，最近看朋友圈個個都在發，好嘴饞，無奈這邊都沒有人會做這個，只好自己摘了艾草做
看了別人的做法都是皮不夠綠，要麼就是看著都是草碎，不像老家碧綠碧綠的特別漂亮，一看就知道皮的口感不夠勁道，所以特地電話回去請教了一番，結果很不錯，就是草放多了吃到了一點苦味，不會包包子，見笑了哈哈！！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 艾草一小把
- 糯米粉250克
- 米粉250克
- 小蘇打適量
- 輔助料
- 筍適量
- 豆腐適量
- 蛋適量
- 蔥適量
艾草果的做法步驟
第一步：一斤粉放一碗水到鍋裏，加點小蘇打，把艾草放進去煮沸後調小火，把粉倒在艾草上面，不要碰到鍋邊，免得燒糊，等艾草的水燒的快幹時關火，趁熱和面，面要比包子面要硬點，太硬了可以加點熱水，最好手占一點和，慢慢調第二步：和成包子硬一點的面團第三步：分成小劑子第四步：擀成餃子皮樣第五步：餡料自由搭配，我的是豆腐切碎炸了下，肉末，筍碎，蛋碎混炒，一點鹽，酒，生抽，味道很鮮，包時加點蔥，另外還可以用豆沙，老家是甜的鹹的都有第六步：包起第七步：不會包包子，看看就過了吧哈哈第八步：無法直視自己的洞包子，直接包餃子，會包餃子的不一定會包包子哈哈第九步：上鍋蒸十分鍾，大火第十步：餡料熟的，所以就是蒸皮的時間，熟的快第十一步：加小蘇打就是保持草的綠色，還可以把草煮爛，看不出是加了草第十二步：來一張老家人做的，新手和神級的差別哈哈，不過皮是一樣勁道，就是賣相不行
