【春日艾草香】艾草饅頭
美食達人@清水淡竹
菜式簡介
用艾草做青團是清明時節的習俗，這次嘗試了一下用艾草汁做饅頭，淡綠的顔色和淡淡的清香，無論是顔值和口感都帶來一種春天清新的氣息。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 艾草汁180克
- 面粉600克（300克+300克）（艾草面團+白面團）
- 輔助料
- 酵母6克
【春日艾草香】艾草饅頭的做法步驟
第一步：艾草洗淨。第二步：放入沸水中焯水，可適量加點鹽或小蘇打，這樣能保持葉子的翠綠。第三步：撈出過涼水。第四步：加水中料理機中打成糊狀。第五步：過濾出艾草汁。第六步：300g面粉和3g酵母粉混合，加艾草汁揉成面團。第七步：分別和好的艾草面團和白面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。第八步：發酵好的面團，用手沾面粉戳一個洞，不回縮不凹陷。第九步：白面團取出放案板上揉勻，用擀面杖擀成長方形的面片。第十步：發酵好的艾草面團也擀成大小差不多的長方形面片。第十一步：艾草面片疊放在白面片上。第十二步：從一邊卷起，切開可以看出綠白相間的花紋。第十三步：切成小塊。第十四步：放入鋪了屜布的蒸鍋裏二次發酵，待饅頭胚變大，手感變輕時，冷水上鍋蒸，上汽後蒸15分鍾左右，關火再虛蒸3分鍾開蓋。第十五步：綠白相間，淡淡的艾草香。第十六步：春天的氣息，春天的美食。
