艾草青團
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菜式簡介
青團是一種常見的傳統節日食品，用草頭汁做成的綠色糕團，吃青團主要是流行于江南一帶的清明節。其做法是先將嫩艾、小棘姆草等（做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。）泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，再包裹一些香甜的餡兒比如花生芝麻、蓮蓉、紅豆沙等做成的甜點揉成呈碧綠色的團子。所以故稱爲青團！
艾草還具有調理月經，化痰，止咳，平喘，去濕，驅寒……等作用！
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 艾草500克
- 糯米粉500克
- 粘米粉250克
- 輔助料
- 白糖，些許
- 黑芝麻，些許
- 自製肉松些許
- 花生油一點點
- 小蘇打一點
- 蜂蜜些許
- 花生些許
- 鹽一點
艾草青團的做法步驟
第一步：將采摘新鮮的嫩艾草葉清洗幹淨。第二步：控水。第三步：煮鍋裏倒入適量清水，開鍋後加入一小勺鹽，小蘇打，放入艾草葉煮5分鍾。第四步：然後撈出再清水沖洗幾遍，濾幹水份，然後用攪拌機打成泥。第五步：將粘米粉用剛燒開的水攪拌均勻，揉成團，再跟艾草泥，一點點花生油一起倒入糯米粉中攪拌均勻。第六步：揉成面團，蓋蓋靜至30分鍾。第七步：這時候可以來做餡兒了:把黑芝麻，花生米炒熟，再跟白糖一起放入攪拌機打碎，然後加入些許蜂蜜。第八步：攪拌均勻後，揉成小小團。第九步：這次做了鹹，甜兩種口味。這個是之前自製的肉松。第十步：把艾草面團分別分成每個30克一小團，放一個小黑芝麻團，包好。第十一步：一樣做法。第十二步：防止開裂的話可以在包好的面團面涮一點花生油，墊在油紙上（沒有油紙就直接在蒸籠格上刷一層薄薄花生油）。第十三步：冷水小火上蒸，水開蓋蓋後中火??蒸10分鍾即可。第十四步：美美哒??。第十五步：好吃。第十六步：今年做幾回了，吃不膩！
