艾草清明團
美食達人@落雨無聲
菜式簡介
今天在菜場買到了艾草，開始做艾草清明團子了！習慣都是包了餡再蒸的，但我看到超市裏都現做現賣的，拿蒸好的艾草團包上自己喜歡的餡料，這方法不錯，而且做出的成品也比較美觀，打開是茶巾包，包上可以拿出去做春遊的點心，衛生又美觀！
摻點大米粉可以讓清明團子更有型，吃起來更有嚼勁，我特別喜歡吃這種雪菜春筍肉餡的，吃不膩的，今天全做了這口味的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 艾青100克
- 糯米粉300克
- 大米粉100克
- 輔助料
- 豬肉適量
- 春筍適量
- 雪菜適量
艾草清明團的做法步驟
第一步：艾青稍做整理，洗淨第二步：開水裏加點鹽，將艾草焯水撈起第三步：放冷水裏沖個涼第四步：將艾草加點水放料理機裏打成艾草泥第五步：將艾草泥和大米粉、糯米粉放一起（我的比例大約1：1：3的樣子）第六步：邊加熱水邊攪拌第七步：再用手揉成光滑的面團第八步：將面團按成大餅狀，放在墊了蒸籠布或紗布的蒸屜上，中大火蒸8分鍾左右第九步：這個時候可以准備餡料了，將豬肉、春筍切成小丁，拿包雪菜出來第十步：鍋裏先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加筍丁，最後加雪菜炒熟起鍋放涼備用（可適量加點鹽，也可以不加）第十一步：這時候艾草團也蒸好了。第十二步：手上套個保鮮袋，抓一塊艾草團按扁第十三步：填入餡料收口第十四步：把收好口的團子放在一張保鮮膜上，四周折起來轉圈擰緊，就這樣可以拿出去當春遊小點了！第十五步：如果松開保鮮膜，就做成茶巾團子了第十六步：翻過側面墊張玉米皮防粘即可。
