艾草古早味蛋糕

美食達人@_蒍鉨變乖々

第一步：艾草洗淨鍋中水焯燙軟後撈出。

第二步：艾草加少許水榨成汁備用。

第三步：蛋黃蛋白分離至無油無水的碗中。

第四步：碗中玉米油加熱至少許小泡後關火。

第五步：倒入低筋面粉，拌勻至無幹粉狀態。

第六步：倒入艾草汁拌勻。

第七步：加入蛋黃攪拌均勻。

第八步：拌好的面糊放置一旁備用。

第九步：蛋白加入砂糖，3滴白醋，打發至打蛋器提起呈小彎鈎狀態。

第十步：取三分之一蛋白霜加入艾草面糊中，從下往上翻拌，不可畫圈攪拌以防消泡。

第十一步：再取三分之一蛋白霜繼續翻拌均勻。

第十二步：艾草蛋糕糊倒入蛋白霜碗中，繼續翻拌均勻。

第十三步：固底膜底下墊8寸的圓形油紙，周邊用油紙圈一圈起來，倒入翻拌好的蛋糕糊，輕震幾下震出氣泡，烤箱提前預熱，上火120下火150。

第十四步：烤盤加入涼水，將模具坐入水中，上火120下火150水浴法烘烤50分鍾。

第十五步：途中觀察了一下蛋糕，已經發的很高了。

第十六步：出爐的蛋糕晾涼，將周邊的油紙提出，翻過面來撕去底下的油紙。

第十七步：切塊食用即可。

第十八步：成品。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：艾草

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