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艾草貝果

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
艾草貝果封面圖

菜式簡介
  春天了,用艾草粉做幾個貝果,帶著它們去踏青,可以當個午餐來吃。貝果也是面包的一種,口感筋道,非常有嚼勁兒。而且它對發面的要求不高,簡單好操作。做好的貝果可以直接食用,也可以橫分成兩半,做成類似三明治或者漢堡包那樣。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
高筋面粉200克
艾草粉5克
酵母3克
白砂糖3克
130克
黃油10克
輔助料
糖漿用清水800克
糖漿用白砂糖40克

艾草貝果的做法步驟

  • 第一步: 材料准備好
  • 第二步:除黃油外的材料入面包機內桶,先放液體、白糖、鹽,再放艾草粉、面粉、酵母
  • 第三步:面團揉得很滋潤時,加入軟化的黃油,繼續揉
  • 第四步:面團能拉出薄膜來,就可以了
  • 第五步:面團不用發酵,稱重分成6等份,分別揉圓,松弛10分鍾
  • 第六步:取一個小面團,擀成牛舌狀
  • 第七步:橫向由下向上卷起,封口捏嚴,一端按扁
  • 第八步:將另一端放在扁平接口上
  • 第九步:包嚴,捏緊
  • 第十步:光面朝上放在不粘烤盤上,將其它幾個面團也依次處理好,放在溫度30度左右的環境下發酵30分鍾
  • 第十一步:800克清水加40克白糖,大火煮開後,轉中火,保持微開的狀態,先淨貝果的光滑面放水裏,煮30秒,再翻身煮另一面30秒;此時烤箱開始預熱200度
  • 第十二步:撈出,瀝幹水,放在不粘烤盤上
  • 第十三步:送入預熱好的烤箱中層,200度上下火,15分鍾左右
  • 第十四步:出爐後晾涼,入袋保存
  • 第十五步:成品欣賞
  • 第十六步:成品欣賞
  • 第十七步:成品欣賞
  • 艾草貝果做法技巧/竅門/補充說明:

    貝果不需要長時間發酵,揉好面後直接稱重分份,整形; 整形之後,在溫度26-30度之間發酵30分鍾左右即可入糖水中煮,每面煮30秒即可,通過煮糖水,可以使表面光滑,並且口感筋道; 烤製的溫度和時間請視自家烤箱來調整。

    相關食材:艾草
    養生食療:祛痰風濕

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