艾草果

美食達人@我家的小貓

菜式簡介
　　艾粑粑

第一步：挑好了，艾草的頭部、葉子部分之後。先把鍋裏的水燒開了再把艾放下去煮，煮10分鍾後用手撕一下艾葉是否煮爛！

第二步：把煮爛的艾草用一個盤子裝起來，煮艾草的水是不要的！另外我忘記了拍一個步驟，就是拿一個盤子來調白糖加開水讓它們融化。（我很少用紅糖因爲紅糖做出來的艾草果是黑色的）

第三步：將糯米粉、粘米粉（各需一半）撈在盤子裏的艾草，再加融化好的糖水一起攪拌。要柔久一點，反複柔。糖水要慢慢加，不要一下子加太多，因爲難衡量太濕的粉做出來的艾粑粑會很黏手。

第四步：反複用力柔十分鍾後就捏成自己想要的大小形狀，我個人喜歡吃芝麻和幹的白糖攪拌一起做艾粑的餡，芝麻首先要輕火炒3分鍾，冷後再和白糖混一起噢！

第五步：用濕蒸布鋪在電飯鍋的籠子上，再放上艾粑粑。另外電飯鍋裏煮的水一定要等它開了，才可以捏做好的艾粑粑放進去蒸的噢，冷放的話艾粑粑的顔色會變黃的，而不是青色的

第六步：電飯煲按煮飯或煮粥，大火蒸15分鍾後就可以打開蓋子取出來了。倒在一個盤子裏繼續蒸下一籠！

第七步：用力柔10分鍾左右的粉，做出來的艾粑粑口感是比較脆的，冷著吃！小孩特別不會黏嘴巴、手

艾草果做法技巧/竅門/補充說明：

粉：按照自己需要的分量去做（糯、粘各一半）。餡：芝麻有些是有沙子的，有的人喜歡用花生，（要幹性的再加糖，餡是不需水來攪拌的）爲了可以多放幾天還有顔色的保鮮，可以在剛開始煮艾草加點堿水（市場買1·5一瓶）

相關食材：艾草草果

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