拆著過瘾的~~日式手撕吐司
菜式簡介
感謝曼小曼,賣糕的貓的分享,集合在一起,加上自己的理解,就是個完美的方子。
純業余水平,解釋不了理論上的問題,我力求把一個方子做到完美,照葫蘆畫瓢,雖然匠氣,但是實用。
這個方子看數據有點兒不合理,用粉量大,成品份量大,組織細密,非常有意思。操作不難,能做吐司的全能操作。
用粉:王後大袋柔風吐司粉
方子兩組數據,前一組方便大家觀看,450克模具/一個量。後一組,385克模具/3個量,我自用的,我之所以用這個模具,是因爲覺得,這個吐司,平模比水波紋好看,像,金磚。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉270/700克
- 輔助料
- 酵母3/7·8克
- 淡奶油35/91
- 煉乳30/78克
- 牛奶85/221克
- 雞蛋55/143克
- 砂糖30/78克
- 奶粉25/65克
- 鹽3/7·8克
- 黃油20/52克
拆著過瘾的~~日式手撕吐司的做法步驟
拆著過瘾的~~日式手撕吐司做法技巧/竅門/補充說明:
後記,由于這個吐司的,拆,撕帶來的強烈快感,我一邊愉悅地在馬雲家下單了兩個,收在購物車快一年了的,900克低糖模,一邊兒不住嘴兒地唾棄著自己。
我有6個250水立方,3個450金波,3個385小平模~~我不是私廚。
另外,現在4月了,有些熱了,做吐司全用冷藏的吧,面溫別高了。
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