黃豆燒雞爪

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　雞爪，又名鳳爪，富含脂肪、蛋白質、鈣質、膠原蛋白等營養物質，雞爪作爲菜肴或是零嘴小吃，一直備受歡迎，可以鹵、燒、烤等吃法多樣，與黃豆焖一焖，下酒下飯也可美容的家常菜肴。

第一步：處理黃豆，黃豆先入電飯煲煮45分鍾，可以睡前預約，早上取部分磨豆漿，剩下的可以做菜，煮黃豆的湯水不要倒掉，代替清水。

第二步：准備雞爪，冷水下鍋，加入1匙黃酒，燒開後撈出，沖洗去浮沫，再去掉雞爪指甲。

第三步：准備好蒜、姜、香蔥、幹椒、八角，其他口味的配料也可接個人喜好而定。

第四步：鍋中加入少量的食用油，將姜、蔥、蒜、幹椒、八角炒香。

第五步：加入黃豆、雞爪、2匙生抽、1匙老抽、1匙黃酒炒勻，然後加入煮黃豆時的湯水，加少量的精鹽。

第六步：燒開後，可以轉入砂鍋中細火慢燒至黃豆軟爛，或者在炒鍋中，燒開後轉中小火，燒約15分鍾左右即可。

黃豆燒雞爪做法技巧/竅門/補充說明：

1、黃豆可提前煮一煮，後期更省時；2、冷凍雞爪需要解凍後入鍋焯水，焯水時需要冷水入鍋，更好去腥。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞爪黃豆

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