板栗炖排骨，補腦益智，強身補腎，非“栗”莫屬

美食達人@昊媽小廚房

菜式簡介
　　板栗一年四季都能吃，尤其春秋兩季，暖身補腦，口感綿糯，加上排骨，營養加倍，給發育期的孩子吃最好不過。

第一步：醬油，紅燒汁，冰糖，鹽。

第二步：排骨拿出來解凍斬小件，板栗一小碗，蔥一根，蔥根切段，蔥葉切碎，姜一小塊切片，蒜一根。

第三步：涼水入鍋，排骨焯水去血沫。

第四步：撈出來沖洗幹淨。

第五步：熱鍋涼油，爆香蔥姜蒜。有的會先熬冰糖，我沒熬糖，因爲用了叉燒汁，上色很好，孩子不喜歡焦糖味，但是喜歡排骨吃起來有甜味，所以只加冰糖熬煮排骨。

第六步：然後排骨倒進去，炒斷生。

第七步：再把板栗倒進去翻炒幾下。

第八步：加叉燒汁。

第九步：倒點老抽生抽。

第十步：中火。

第十一步：翻炒至排骨上色，冰糖這時候加進去。

第十二步：加水沒過排骨。轉大火煮開蓋蓋，轉小火熬煮50分鍾，中間觀察不要水幹糊鍋了。

第十三步：煮到就像這樣狀態的時候，加鹽或者不加，調料已經入味，給孩子吃的東西盡量低鹽分（低鈉）。大火收汁。

第十四步：換個陶瓷鍋，倒進去，開小火，使鍋熱，這樣保溫效果更持久，撒蔥花，關火。

第十五步：用陶瓷鍋裝，是因爲現在還不是馬上吃飯。先保溫，中午吃不完剩下，晚上直接加熱也方便。（不過剩下的幾率爲零??）

第十六步：垂涎欲滴??要隔著屏幕咬一口。有了這鍋排骨板栗，孩子能扒兩碗飯，汁還能拌飯????。

板栗炖排骨，補腦益智，強身補腎，非“栗”莫屬做法技巧/竅門/補充說明：

1·如果熬糖，記得加點油一起熬，會快一點。
2·排骨選的前排，我也是跟著有經驗的阿姨挑的，原來不懂，去到檔口就叫老板稱兩根排骨，老板隨便拿兩根，後來比較一下，有的排骨柴，口感差點，孩子不喜歡。
3·如果沒有叉燒汁也沒關系，蚝油老抽也能幫到你，一樣。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨板栗

相關菜譜：: 板栗燒排骨的做法; 板栗排骨粽的做法; 板栗炖排骨的做法; 板栗土豆混炒排骨的做法; 胡蘿蔔玉米板栗排骨湯的做法; 紅燒排骨板栗的做法[圖解]; 安小姐的美味鋪----板栗排骨面的做法; 排骨燒板栗的做法; 板栗燒排骨的做法; 蓮藕板栗炖排骨的做法; 板栗燒排骨的做法[圖解]; 板栗話梅燒排骨的做法