黃焖雞米飯

第一步：雞腿洗淨剁塊，用冷水浸泡出血水。

第二步：鍋內倒入冷水，放入雞塊、料酒、姜片，焯出浮沫。

第三步：撈出雞塊用溫水洗淨浮沫。

第四步：香菇用溫水泡軟洗淨雜質。

第五步：蔥切段，姜切片，同時准備蒜、辣椒、冰糖、八角蒜、辣椒、冰糖、八角備用。

第六步：青椒洗淨，切片。

第七步：炒鍋內倒入食用油燒熱，放入冰糖小火炒至冰糖融化。

第八步：倒入雞塊，翻炒上色。

第九步：放入蔥、姜、蒜、八角、辣椒炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬翻炒入味。

第十步：倒入砂鍋內，放入香菇。

第十一步：倒入沒過食材的清水，加入鹽，大火燒開，轉中火蓋上鍋蓋焖製20分鍾。

第十二步：加入青椒、蚝油，翻拌均勻，轉大火焖製2分鍾收汁。

第十三步：大米淘淨，按米和水1：1·3比例加入清水浸泡30分鍾，放入鍋中蒸熟。

第十四步：成品圖。