粗糧細做更健康---南瓜面包

美食達人@魚尾巴

菜式簡介
　　好久沒做面包了，剛開始計劃做的時候，還有一點擔心，擔心太久沒做，手疏，找不到感覺，做不好，但當開始揉面的那刻，我就知道，感覺回來了，呵呵，喜歡面包，更喜歡烘烤面包時那滿屋子的香。
　　南瓜含有豐富的維生素和果膠，並有補中益氣、清熱解毒等功效，特別適用于脾虛氣弱、營養不良等人群食用。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉（材料）200克; 低筋面粉（材料）50克; 砂糖（材料）35克; 酵母（材料）2·5克; 黃油（材料）25克; 雞蛋（材料）25克; 牛奶（材料）135克

輔助料: 南瓜（餡料）420克; 砂糖（餡料）40克; 黃油（餡料）40克; 雞蛋液（表面裝飾）10克; 南瓜籽（表面裝飾）小許

粗糧細做更健康---南瓜面包的做法步驟

第一步：把材料准備好。

第二步：按正常甜面包的做法，把除黃油以外的材料全部混合，揉至面團出筋，加入黃油，揉至擴展階段，滾圓，發酵，發至2·5倍大。

第三步：拉開面團時，會出現蜂窩狀。

第四步：取出發酵好的面團，用手把面團裏的空氣壓出，平均分割爲8等份揉圓，蓋上保鮮膜，靜止15分鍾。

第五步：擀成圓形面片。

第六步：翻面後包上南瓜餡，包成圓球形。

第七步：把面包胚放在烤盤上，輕輕壓一下，用剪刀剪8個口。

第八步：放溫暖濕潤處進行最後發酵40分鍾。

第九步：取出，刷上全蛋液，並擺放上南瓜籽，放進烤箱中層，上下火，175度，13分鍾左右。

第十步：烤至表面金黃即可。

第十一步：南瓜餡的做法：
把材料准備好。

第十二步：南瓜去皮切成小塊，用微波爐或鍋煮至熟透，並趁熱壓成茸。

第十三步：放入鍋中，加入砂糖，中小火翻炒。

第十四步：炒至濃稠時，加入黃油，拌勻即可。

第十五步：涼透後即可。

粗糧細做更健康---南瓜面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、步驟2中的所指的擴展階段，指的就是扯一個面團下來，用手拉，可以拉到很薄，不容易破，用手指捅它，被捅破的面粉會出現很圓的洞洞。
2、焙烤的時間和溫度要視自個烤箱脾性而定，在烤的過程中，要留意觀察，烤至面包上色即可。

相關食材：南瓜面包

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