老板魚炖豆腐

菜式簡介
　　對于海鮮我除了白灼、清蒸，就是垮炖，這也是我北方人常用的烹調方法之一。用蔥姜蒜炝鍋，再把剁塊的老板魚倒入鍋中翻炒，只需鹽、醬油、熱水，再把鹵水豆腐切塊入鍋同炖，噴香滑嫩的老板魚炖豆腐就做好了。
　　我原本是極不喜歡吃鹵水豆腐的，總覺得它有些苦，但是這道紅燒老板魚用鹵水豆腐可是明智之選。不但豆腐沒有苦味，還吸足了魚湯中的精華，特嫩滑、特入味兒，都舍不得挪筷子 了。它是有名的“軟骨頭”，經過焖炖之後幾乎全身都能吃，連肉帶骨頭一起嚼，咯吱咯吱還真有意思。