老板魚炖豆腐

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老板魚炖豆腐封面圖

菜式簡介
　　老板魚又名孔鳐，主要成分是膠原蛋白，屬海味八珍之一。老板魚炖豆腐是小時候一直吃到現在的菜。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 老板魚500克; 豆腐一塊

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 幹辣椒2個; 大料4粒; 料酒適量; 鹽適量; 生抽適量

老板魚炖豆腐的做法步驟

第一步：老板魚一條內髒清理幹淨後洗淨；

第二步：一半切塊（我這條魚2斤重，一下只能吃半條）；

第三步：鹵水豆腐一盒；

第四步：同樣切塊；

第五步：蔥姜幹辣椒備好；

第六步：鍋內加油燒熱，直接放入老板魚煸炒；

第七步：待魚肉變白，邊緣卷起後，放入蔥姜、幹辣椒、料酒、生抽、大料繼續翻炒出香味後；

第八步：加入魚肉3倍量的溫水大火燒開後；

第九步：放入豆腐、鹽再次燒開後，小火炖40分鍾左右即可；

第十步：如圖。

老板魚炖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆腐最好用鹵水的，石膏豆腐不入味；
2、一定要小火慢炖至魚肉內脆骨酥軟，是吃老板魚的關鍵點；
3、用溫水魚肉更鮮嫩，嫌麻煩直接用冷水也不是不可以。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：板魚豆腐

答配菜譜：豆腐與板魚的做法

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