尖椒肉絲

美食達人@線線3896

尖椒肉絲封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 去籽尖椒100克; 豬裏脊肉130克

輔助料: 蒜1粒; 姜1片; 鹽適量

尖椒肉絲的做法步驟

第一步：豬裏脊肉130g切絲。加10g料酒，6g老抽，姜粉、白胡椒粉適量上下抓拌均勻。再加入10g蛋清(我用的是凍肉)抓勻，加1小勺玉米澱粉拌均勻，最後淋1小勺食用油。

第二步：尖椒洗淨，去籽，切絲。

第三步：大蒜1粒切末，生姜1片切絲。

第四步：不沾鍋放適量食，下入肉絲快速滑散開。

第五步：想要肉絲嫩滑，不要炒的過久。大部分肉絲一變色就盛出。

第六步：熱鍋冷油，炸香幾粒花椒

第七步：下入姜絲、蒜末。

第八步：加入青辣椒絲快速翻炒，加入適量的鹽。

第九步：下肉絲快速翻炒幾下。

第十步：關火出鍋。

第十一步：裝盤。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：尖椒

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