櫻花糯米酒的做法步驟
第一步：園糯米清水浸泡2小時。然後加水基本和米持平。園糯米做出的米酒會比較甜，用長糯米也可以，甜度稍低點。第二步：開水上籠蒸40分鍾。第三步：米晾涼到30度左右，用大約半碗涼開水，分次慢慢倒入米裏，邊加邊攪拌，把米打散。第四步：加入半袋米酒曲，充分攪拌均勻。第五步：把米壓實，中間高四周低，中間搖個洞，撒少許米酒曲。這叫做窩。第六步：把米壓實，中間高四周低，中間搖個洞，撒少許米酒曲。這叫做窩。第七步：蓋上蓋子，30°左右保溫發酵24小時左右。我用的烤箱保溫，自己按自己的情況，反正保溫30度左右即可。第八步：24小時後就出酒了。此時可以再加入一碗涼開水，然後再發酵十小時左右，這樣可以出酒更多。第九步：完全發酵好的米酒，米是整團的漂浮在上邊的。第十步：櫻花用淡鹽水浸泡十分鍾。櫻花選半開的，香味濃。全開的香味已經散發了不少。第十一步：用廚房紙把水分吸幹淨。第十二步：用廚房紙把水分吸幹淨。第十三步：倒出來喝吧。淡淡的櫻花香味很好喝喲！
櫻花糯米酒做法技巧/竅門/補充說明：1·我用的東北園糯米，做出來的米酒味道會更甜一些。用那種長的糯米也是可以的。
2·不想做櫻花味的，截至到前9步，就是糯米酒的做法。
