艾葉粑粑

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　人間四月芳菲盡，塞上五月始嘗新。
　　一直以爲【艾葉粑粑】是南方人的專利。從開始製作到上籠蒸製，內心一直忐忑不安。打開蒸籠，迫不及待的嘗了一個，甜糯Q彈，妙不可言。

第一步：艾葉擇洗幹淨。

第二步：把粗梗、根蒂掐掉不要；如果拌面蒸，不需要掐掉。

第三步：取少許食用堿，用溫水化開，待用。

第四步：炒鍋上火放水燒開，把化開的堿水倒進去。

第五步：再放入沖洗幹淨的艾草。

第六步：煮三分鍾左右，軟爛即可。

第七步：將艾草撈出，用涼水沖洗幾遍，攥幹水分。

第八步：將艾草、糯米粉放入盆中。揉成光滑的面團。

第九步：糯米粉和艾揉成的面團。

第十步：用濕毛巾蓋上，靜置30分鍾左右。

第十一步：把醒好的糯米面團分成大小均勻的劑子，壓扁，包上豆沙餡。

第十二步：把包好的粑粑上籠，大火蒸15分鍾。

第十三步：成品。

艾葉粑粑做法技巧/竅門/補充說明：

1·艾草要掐掉硬梗和根蒂，否則影響口感。
2·焯水時，用手撚一下，軟爛即可。
3·焯好的艾要用涼水多沖洗幾遍，洗去堿味。

菜譜標簽：小吃清明

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