艾葉青團

美食達人@快樂海洋??

菜式簡介
　　春天，艾葉的清香醉人心脾！一口一口吃點，再好不過啦！

第一步：艾葉清洗幹淨。

第二步：鍋裏清水+小蘇打（小蘇打是爲了保持艾葉的翠綠色）。

第三步：將洗幹淨的艾葉放入有小蘇打的水中，焯水2分鍾。

第四步：撈起已焯好的艾葉，放在清水下沖洗1分鍾（沖點小蘇打和艾葉的澀水）。

第五步：將沖好的艾葉+清水放入破壁機，打成稀泥。

第六步：將粘米粉、糯米粉和白砂糖混合均勻，用艾葉水揉面，揉成如圖的面團。

第七步：將面團均勻分成50g左右的小面團備用。

第八步：蛋黃放鍋裏蒸熟（忘記拍照了）之後，壓碎後與肉松混合，再加入沙拉醬（沙拉醬是爲了將肉松和蛋黃粘合在一起）。

第九步：將肉松蛋黃搓成大小均勻的團子（有多少顆面團，就准備多少顆肉松蛋黃團子）。

第十步：將肉松蛋黃團子包入面團裏面，搓成光滑的圓團。鍋內放水和蒸層，鋪上油紙或菜葉（防止青團粘在鍋底），將揉好的青團放入鍋內）。

第十一步：中火蒸10分鍾後，改小火蒸5分鍾。

第十二步：青團出爐，咬一口，艾葉的清香味和蛋黃肉松的香味一起，沖撞味蕾，美哉！

菜譜標簽：小吃清明

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