醬焖鮑魚

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菜式簡介
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第一步：製作方法：首先，姜切末。

第二步：將鮑魚表面沖洗幹淨。

第三步：再將鮑魚肉摘下來。

第四步：然後在鮑魚肉的表面上打上十字花刀。

第五步：如圖所示。

第六步：鍋中加水，加入少許料酒，放入蔥段、姜片；待水沸後，再將打好十字花刀的鮑魚肉下入鍋中，略煮一下（約1分鍾左右；亦可蒸一下）【注意：掌握火候；千萬別煮過時】。

第七步：再將鮑魚殼下入鍋中煮一下。

第八步：撈出，去掉殘留在殼中的鮑魚肉，用清水沖洗幹淨，裝入盤中。

第九步：再將製作完成的鮑魚肉擺放在殼中，備用。

第十步：鍋中加底油，倒入甜面醬，煸炒一下；爆出醬香味；再放入切好的姜末，略炒一下。

第十一步：烹入料酒。

第十二步：再加入少許湯汁（水）；然後，加入糖、胡椒粉、味精等調味料，調好口味。

第十三步：然後，用水澱粉勾芡，淋入少許香油即可；最後，將製作好的醬汁均勻的蒙在鮑魚的表面上即可。

醬焖鮑魚做法技巧/竅門/補充說明：

鮑魚肉千萬別煮（蒸）過時，否則影響口感；斷生即可出鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鮑魚

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