香煎雞腿

第一步：雞腿洗淨瀝幹水。

第二步：把雞骨剔出。

第三步：雞腿肉用肉錘或刀背兩面敲打，把肉敲松，這樣煎的時候不會回縮。用叉子在雞皮上叉些小洞。

第四步：雞腿肉放到碗中，加姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖拌勻，放冰箱腌製兩個小時。

第五步：不粘鍋放油，雞皮朝下中小火煎製。

第六步：翻面再煎。

第七步：倒入腌製的料汁，再加點水，放入蔥段燒煮5分鍾。

第八步：切塊裝盤。