蠶豆濃湯

美食達人@代裏子媽咪的烹饪廚房

菜式簡介
　　我家每天都要有湯。這次親戚寄給我了很多蠶豆。做了蠶豆濃湯。這道濃湯簡單，方便，而且營養豐富！

主材料: 蠶豆100克（帶莢500克（廢棄率80％）; 鹽1大匙（比率水的10%）（煮蠶豆用）（1000公升的水）; 馬鈴薯小1個; 洋蔥半個; 黃油1大匙; 蔬菜高湯適量; 豆漿200-400公升

第一步：准備材料 ●蠶豆 ●馬鈴薯 ●洋蔥 ●黃油 ●豆漿。

第二步：●蔬菜高湯　將蔬菜和水放入鍋裏，開大火水 1000ml蔬菜適量。

第三步：煮開後，調小火繼煮１個小時後過濾。

第四步：做法將蠶豆的豆莢剝去取出豆粒。

第五步：在豆身黑色部分的反側用刀切開一道2公分的開口。

第六步：蠶豆 -- 在1公升水中加入1大匙食鹽，將蠶豆加入熱水中煮3分鍾。

第七步：剝除表面的薄皮（有切口較易取出豆粒，鹽容易入味）。

第八步：把馬鈴薯切成薄片。在平底鍋加入奶油並加熱後加入洋蔥開始炒，待洋蔥稍微變軟後，加入馬鈴薯攪拌。

第九步：將蔬菜湯加入⑧裏（使用量爲完全蓋過洋蔥和馬鈴薯爲止）。

第十步：用大火沸騰後轉小火，煮到馬鈴薯變軟爲止。

第十一步：將⑩和⑦倒入攪拌機中。

第十二步：攪拌好了之後用篩子過濾後倒入鍋中。

第十三步：將１２小火加熱，加入豆乳攪拌(調整到自己喜好的濃度爲止)。

第十四步：將１３倒入盤子。

蠶豆濃湯做法技巧/竅門/補充說明：

●蠶豆--（剝皮、剝除表面的薄皮後分量爲100g) 廢棄率 80％。
●蔬菜高湯使用量---爲完全蓋過洋蔥和馬鈴薯爲止。

菜譜標簽：午餐湯類晚餐西餐

相關食材：蠶豆

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