肉三鮮馄饨
菜式簡介
今天來做個肉三鮮的馄饨，韭菜有了，肉有了，蝦仁也有了，只是沒有馄饨皮，怎麼辦，自己動手做吧。其實做馄饨皮一點也不難，和個面，切一切多簡單啊，你說呢？
馄饨皮其實與餃子皮一樣，都需要有一定的筋度，所以面粉不能筋度太低，不然做出來的皮沒有嚼勁，口感也不夠爽滑，吃起來也會影響味道的。這次用到的金龍魚小麥粉就特別好，一起來看看吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉240克
- 清水140克
- 韭菜300克
- 蝦仁50克
- 豬肉80克
肉三鮮馄饨的做法步驟
肉三鮮馄饨做法技巧/竅門/補充說明：
1、肉三鮮餡的調法，主要是韭菜的處理，一定要先用油攪拌鎖住自身的水分和鮮味，不然放到一起一加鹽，韭菜就很快會出水，鮮味也跑了，包起來也容易開口，包不住。
2、做馄饨皮的時候，面皮要擀得薄一些，與平時的餃子皮一樣就可以了，不然面太厚影響馄饨的味道。
3、馄饨湯除了雞蛋其余放到大碗裏就可以，雞蛋要在水開時倒入，成形就關火，不然雞蛋就會不鮮嫩，還容易起沫子。