芸豆肉包子
美食達人@紅袖添飯＊
菜式簡介
好久沒吃包子了，割了前腿肉讓售貨員打成餡，芸豆又搞促銷，買了一大包，回家包大包子，用芸豆拌餡口感鮮嫩，肉香好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 芸豆1斤
- 前腿肉半斤
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
芸豆肉包子的做法步驟
第一步：前腿肉打成餡，放入蔥姜末、花椒面、料酒、生抽、蚝油。第二步：鍋中倒油，油熱爆香花椒。第三步：油放涼後，把花椒撈出，把油倒肉餡中。第四步：放入鹽拌勻。第五步：芸豆摘去兩邊筋，洗淨。第六步：放入開水鍋中焯水3分鍾。第七步：撈出放涼水盆中冷卻。第八步：用笊籬撈出控幹水份，切小段。第九步：放料理機中打碎。第十步：倒入肉餡中拌勻。第十一步：1斤面粉放5克酵母粉發面，夏天1小時面就發好了。第十二步：放到案板上揉光滑。第十三步：搓成長條。第十四步：切大小均勻的劑子。第十五步：用手按扁。第十六步：擀成薄皮。第十七步：放上餡子。第十八步：包成包子，放蓋簾上蓋上籠布醒發20分鍾。第十九步：涼水下鍋蒸25分鍾。第二十步：蒸好後等2、3分鍾再打開鍋蓋。第二十一步：喧騰噴香，鮮嫩好吃。
