味美而養生—海洋明珠

菜式簡介
　　“冬令進補，開春打虎”，但並不是說要一直不停的往雞鴨牛羊吃。必須從根本上保證營養的全面，從而達到全方位的進補。冬天屬水，而人體的腎也屬水，到了冬季，腎較易受到傷害，故而冬季也應補腎。
　　蝦的營養豐富，肉質松軟，易消化。含有豐富的蛋白質以及鎂、磷、鈣等，不但對小兒、孕婦尤有補益功效，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
　　蝦味甘、鹹、性溫。有補腎壯陽，養血固精、益氣滋陽、化瘀解毒、增強免疫等功效；熟食能溫補腎陽，凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，都可將其作爲食療補品。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用，同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用，但宿疾者、正值上火之時不宜食蝦，體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人也不宜吃蝦，另外蝦爲動風發物，故患有皮膚疥癬者忌食。
　　而素有“植物肉”之稱的豆腐具有益氣和中、清熱解毒、生津潤燥、補虛養血之功效。含有豐富的大豆卵磷脂，有益于神經、血管、大腦的發育生長。比起攝入動物性食品或雞蛋來補養、健腦，豆腐都有極大的優勢，而且豆腐在健腦的同時，所含的豆固醇還抑製了膽固醇的攝入。另外豆腐是植物性食物中含蛋白質最高的，甚至比肉類還要高，容易被人體吸收。是老人、孕、産婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物；
　　但豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量卻非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。另外，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，兩者相結合，可使人體對鈣的吸收率提高。兩者的搭配可取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。
　　海洋明珠—配以豆腐、蝦仁、魚肉相結合，采用蒸煮方式烹饪而成，更好的保持了原汁原味。此菜外形美觀、味道鮮美；豆腐嫩滑，蝦仁清脆。味美而養生。適合全家老少齊分享。