迷疊香煎西冷牛排

美食達人@津妹愛吃川菜

菜式簡介
　　做之前看了很多海內外的牛排製作視頻，第一次做，很成功??yum！

第一步：吸幹牛排上的水分，撒上鹽、黑胡椒。拍打。熱鍋中倒入植物油，小火煎。

第二步：每面煎兩分鍾，然後立起來煎四個邊，我管這個動作叫“封汁兒”。放入三塊黃油，五粒兒蒜，一小把迷疊香。

第三步：待黃油融化後，將鍋傾斜，用小勺把鍋中的油往牛排表面澆。來回澆個十多次吧。這個時候是全流程中最香的環節，迷疊香、蒜和黃油在高溫的作用下散發出來的香味讓人無法抗拒。

第四步：煎到你喜歡的doneness程度的時候，就可以將牛排從鍋中取出了。我這次是煎到了well done。取出後放到盤中，並用碗蓋住，讓牛排take a rest!

第五步：在牛排休息時，用鍋中的余油繼續煎土豆和口蘑。土豆和口蘑煎熟後，就可以喚醒在旁邊休息的牛排啦，切牛排，擺盤，再倒杯紅酒吧。

第六步：花絮：好喜歡迷疊香的香味，讓我回想起周傑倫的那首同名歌曲《迷疊香》，它確實是能讓氣氛微妙的調味品????。

第七步：Final look 。

迷疊香煎西冷牛排做法技巧/竅門/補充說明：

如果覺得土豆塊很難煎熟的話，可以在煎牛排前先把土豆用水煮到半熟。

菜譜標簽：西餐高檔

相關食材：牛排迷疊香

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