酸湯肥牛

美食達人@綠绾潇湘

菜式簡介
　　好吃到湯都不剩的酸湯肥牛，做法卻非常簡單。

第一步：燒一鍋開水，加一點兒鹽，將洗淨去根的金針菇焯水燙熟。

第二步：撈出用涼開水沖涼後鋪在一個大碗的碗底。

第三步：肥牛卷用開水焯燙一下備用。

第四步：青、紅辣椒切圈；生姜、蒜、香菜切末備用。

第五步：炒鍋燒熱，按平時炒菜那樣倒入油，下姜、蒜末炒出香味。

第六步：加入黃燈籠辣椒醬——這可是關鍵的調料哦。

第七步：翻炒出香味，加一小勺白糖，倒入一碗高湯（沒高湯就用開水）大火燒開，嘗一下味道，夠鹹就不要加鹽了，不夠鹹就加點鹽。

第八步：湯煮開後關小火再煮兩分鍾，下入肥牛略煮（不超過一分鍾）。

第九步：沿鍋邊淋入白醋，加入黑胡椒粉調味。

第十步：將牛肉撈出鋪在金針茹上，再倒上湯，切好的青紅辣椒香菜末（如果有藤椒，也可以放一點兒）擺在上面，將炒鍋洗淨，再燒熱一大勺油，迅速澆到辣椒香菜上爆出香味兒。

第十一步：配米飯吃，湯都不剩！如果沒有胃口吃飯，建議你試試這道菜，保證你胃口大開，哈哈！

酸湯肥牛做法技巧/竅門/補充說明：

肥牛卷焯水的時候一定要注意，一變色就撈出來，後面煮的時候一定不要煮時間長了，否則牛肉煮老了，口感就不好了。

菜譜標簽：熱菜家常菜下飯菜

相關食材：肥牛

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