涼拌蛏子金針菇
菜式簡介
今天這道菜簡單上手，鮮嫩有滋味，10分鍾保准裝盤端上桌，特別是家有上學娃可常吃，不只是因爲顔色誘人，口感鮮香，還因爲所用到的蛏子和金針菇這兩種食材對于益智、健腦非常有效果，且價格不貴。一大包金針菇才5元，可分成兩頓吃；一斤蛏子才10元錢，跟時下的五花肉比起來可真便宜多了，而且其脂肪含量少，口感更鮮嫩。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蛏子500克
- 金針菇300克
- 紅甜椒半根
- 輔助料
- 大蒜5瓣
- 香蔥2棵
- 蒸魚豉油40克
- 植物油15克
涼拌蛏子金針菇的做法步驟
第一步：蛏子用刷子輕輕刷洗外殼，泡在淡鹽水中靜置數小時吐沙。
第二步：金針菇、紅甜椒、大蒜、香蔥分別清洗幹淨；金針菇根部不要完全切掉，留著相連的一部分；紅甜椒主要起到裝飾的作用；如果能吃辣也可以將其換成小米辣或者辣椒油。
第三步：燒一鍋水，水開後將蛏子倒入鍋中，中火煮到蛏子都張嘴，保持沸騰狀態1分鍾，使蛏子內部全部成熟、撈出、自然晾涼。
第四步：另起一鍋，水開後放一小撮鹽，再將金針菇入水中，沸騰後煮2分鍾，撈出後過涼水。
第五步：將金針菇分成小撮，擺盤；蛏子剝殼，去掉黑色的裙邊。
第六步：將蛏子碼放在金針菇上面。
第七步：香蔥切末，紅甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末。
第八步：將香蔥末、紅甜椒丁、大蒜末均勻地撒在金針菇蛏子頂部，將燒開的熱油淋在上面，再淋適量蒸魚豉油即可。
第九步：涼拌蛏子金針菇，鮮嫩有滋味！
涼拌蛏子金針菇做法技巧/竅門/補充說明：
1、蛏子一定要完全煮透煮熟才能吃，防止有寄生蟲而影響身體健康。
2、新鮮的金針菇中富含秋水仙堿，食用後會産生對身體有害的秋水仙堿，會導致頭暈、惡心、嘔吐等中毒反應，充分加熱就能被破壞掉了。
3、調料汁除了蒸魚豉油，還可以換成其它喜歡的醬料汁。