三汁雞翅焖鍋
菜式簡介
全家人都喜歡吃焖鍋，它的味道醇厚又豐富，全程不加一滴水，完全利用蔬菜的汁水和醬汁將食物焖熟，原汁原味的湯汁中沒有加水稀釋，濃香誘人。蔬菜的汁水和醬汁將雞翅焖得嫩滑多汁，一口咬下去，汁水豐盈，肉香中還帶著蔬菜的香氣，真是怡人的口感呢，最叫好的應是下面的蔬菜了，飽飽地吸滿了醬汁和雞肉的香味，入口濃香，久香不散。外面的焖鍋價格不便宜，學會自己在家做，方便、經濟、美味。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞翅中10個
- 土豆1個
- 胡蘿蔔1根
- 洋蔥半個
- 青辣椒2根
- 紅辣椒2根
- 輔助料
- 香菜2根
- 大蒜2頭
- 姜1塊
- 大蔥1段
- 白砂糖2克
- 澱粉3克
三汁雞翅焖鍋的做法步驟
第一步：食材集合。
第二步：雞翅每面各劃兩刀，用清水充分泡去血水，清洗幹淨，瀝幹水分。
第三步：腌製雞翅：生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1克，大蔥段、姜片，抓拌均勻，冷藏腌製2小時以上，如果真是沒有時間的最少也要半小時，總之腌製時間越長越入味。
第四步：碗汁：黃豆醬2湯匙，番茄醬2湯匙，海鮮醬油2湯匙，澱粉3克，白砂糖2克，蚝油2湯匙，攪拌均勻備用。
第五步：胡蘿蔔和土豆切長條，洋蔥和青紅辣椒切滾刀塊，青紅辣椒分開放在一個碗中，它成熟的太快不能跟那三種食材同步，要後放。把胡蘿蔔條、土豆條、洋蔥塊和蒜仔放在一個大盆中，加入油辣椒粉1湯匙，辣椒油1湯匙，白胡椒粉半湯匙，抓勻待用，青紅椒分別入少許料抓勻。
第六步：炒鍋燒熱轉小火，入黃油融化。
第七步：將蔬菜鋪在鍋底，上面碼上雞翅，倒入腌製雞翅的料汁。
第八步：蓋上鍋蓋，小火焖煮12分鍾，不要開蓋，不用擔心會糊鍋，蔬菜的汁水很充足。
第九步：打開鍋蓋，翻動一下食材，倒入碗汁，翻炒均勻，繼續加蓋焖，中間翻動兩次。
第十步：最後5分鍾，倒入青紅辣椒加蓋焖5分鍾，青紅辣椒極易成熟，要想做到熟而秀，要在最後放入。
第十一步：時間到，裝盆碼上香菜段。
第十二步：成品圖。
第十三步：成品圖。
1、雞翅每面各劃幾刀，一是可以泡去血水，二是方便入味，泡水的時間盡可能長一些，中間換幾次清水，血水逼出幹淨，味道才會鮮美；
2、辣椒極易成熟，不能跟土豆他們一起入鍋，22分鍾焖煮下來，變色變爛不成形，要在最後幾分鍾放，熟而秀且顔色靓麗爲菜品增色；
3、後半程加入醬汁之後，因醬汁中加有澱粉，故食材要翻動，以免糊鍋；
4、醬汁鹹味調味品衆多，除了雞翅腌製用到鹽之後，其余地方不用再加鹽。
5、黃油切記一定要用小火化開，不可大火。不喜歡黃油的可以用普通食用油。