蒸魚糕

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　魚糕是武漢的美食之一，因口感細膩，味道鮮美而大受歡迎，尤其適合老人和孩子。特別適合我們這個四世同堂的家庭。

第一步：魚肉放入破壁機裏。

第二步：加入鹽、糖、胡椒粉、黃酒、蛋清一個和80克水攪拌成魚泥。

第三步：澱粉糊的比例是：40克水用等量的水調和。

第四步：加入姜粉和澱粉湖攪拌均勻。

第五步：雪花肉加鹽、糖、胡椒粉、五香粉、醬油、蚝油、黃酒水和蛋清。

第六步：肉攪打後放入玉米澱粉。

第七步：繼續攪拌成肉泥。

第八步：把攪拌好的魚肉和豬肉放一起。

第九步：充分攪拌均勻。我是一次做的多，所以分開攪拌裏，如果做的少，可以把豬肉和魚肉放一起攪拌。

第十步：放入容器中，蓋上保鮮膜蒸30分鍾。

第十一步：兩個雞蛋黃打散，然後表面倒上蛋黃液再繼續蒸10分鍾，就可以了。

第十二步：晾涼切片。可以直接吃，也可以做菜做湯等。

蒸魚糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、這個量可以做的比較多，我做了2大塊。如果不想做這麼多，等比例減少食材的量。
2、豬肉一般是用豬肥膘，但我不喜歡那麼肥的肉，就選用裏雪花肉，香而不膩，符合個人口味。喜歡肥肉的就用肥肉。

菜譜標簽：小吃鄂菜

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