油條

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　女兒問：‘’油炸鬼是什麼啊？’
　　我：‘’油炸鬼就油條啊，在廣東叫油炸鬼。‘’
　　？？
　　沒印象，因爲她只在小時候吃過，家裏很少吃油炸的東西。現在宅在家裏，不想出去，今天一早起來和面做個油炸鬼，讓小孩嘗嘗中國傳統的美食。
　　方子來自澤瑞媽媽的，我加了點糖。

第一步：除玉米油外（其他食用油也可的），主料其他材料揉成團。（面團很粘手，揉均勻即可。）。

第二步：倒入20克玉米油，揉至油吸收。

第三步：分成2塊。

第四步：整理成長形，包上保鮮膜，靜置2小時。也可以放冰箱冷藏1晚上，早上起來做。

第五步：2小時後，面團發很大了，取一塊分成2-4塊，我案板小，分成4塊，這是其中2塊，用手按壓成長方形，約1厘米厚，不要太薄，薄了後面一拉抻再炸就太薄不夠蓬松了。不要揉面，可以用擀面杖輕輕擀一下。（案板上抹少許油就不粘，我鋪了矽膠墊，抹少許油，一點都不粘，很好操作。）

第六步：切5厘米寬的片，兩片疊在一起，筷子抹油，在中間壓一下，不要壓斷了。

第七步：抻長。（面很軟，兩手捏著兩端，輕輕一拉就抻長了。）

第八步：鍋放油燒至攝氏170度。（沒溫度計就用筷子放入油裏，馬上冒很多泡泡就差不多了。）

第九步：把面條放入小火炸，面條浮上油面就可翻面，不停的翻面讓受熱均勻，表面金黃就可以撈起來了。

第十步：放在吸油紙或廚房紙上吸吸油，稍涼就可吃了。

第十一步：外脆內軟，裏面是很漂亮的空心，口感不比外賣的差（雖然外表醜一醜的），重要是沒什麼添加劑，可以放心吃。

菜譜標簽：小吃早餐面食

相關食材：油條

相關菜譜：: 特色炸油條的做法; 大衆喜歡的油條的做法; 簡單美味小油條的做法; 舌尖上的山東- 油條拌黃瓜的做法[圖解]; 炸油條的做法; 肉松飯團糯米包油條的做法; 炸油條的做法; 無鋁大油條的做法; 健康油條自己炸的做法[圖解]; 家庭自製健康美味的油條——大孔油條的做法[圖解]; 香蒜帶豆炒油條的做法; 黃瓜拌油條的做法[圖解]; 黑麥油條的做法; 自製放心油條的做法[圖解]; 炸油條的做法; 空心油條的做法[圖解]