玉米面松餅

第一步：准備並稱量好上述的所有材料。一般中等的雞蛋去掉蛋殼正好是45克，大家就用一個雞蛋的量，多幾克，少幾克的都沒有關系，松餅對這些幾克的問題不是很嚴格。

第二步：取一個小盆，把牛奶、糖、雞蛋、酵母這些材料放入小盆裏攪打均勻，一定要多攪一會，把雞蛋液全部攪散，然後把液體過篩一次。

第三步：把玉米面和面粉放入小盆裏，攪拌均勻，直至沒有幹粉，成爲細膩的面糊，用筷子挑起面糊時可順利流下的狀態就可以了。

第四步：蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚，第二天早上從冰箱取出面糊，正好發酵至兩倍大，呈蜂窩狀，能看到許多小氣孔。然後用打蛋器攪打幾下，排出氣體，再次成爲可流動的面糊。

第五步：平底鍋燒熱後，改小火，舀一勺面糊，在鍋上方10厘米左右高度倒入鍋中，自然而然就攤成圓餅狀了。

第六步：等邊緣變色，表面鼓起時，翻一下面繼續煎至兩面上色均勻，輕輕按壓有很好的彈性時就證明煎熟了，煎熟後就可以取出來食用了，煎餅的時間大約就兩分鍾左右。