蝴蝶結面包

美食達人@莎糖家

菜式簡介
　　最近很火的面包，但是對于我來說沒有餡怎麼可以，哈哈！加上我最愛的椰蓉餡，味道更棒哦！椰蓉餡裏用的南瓜泥，所以看起來顔色特別好看，又泄漏了一個小秘密，哈！做之前記得看先小貼士(⊙o⊙)哦

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉165克; 鮮酵母6克; 全蛋液50克; 清水45克; 白糖25克; 奶粉15克; 鹽2克; 黃油12克

蝴蝶結面包的做法步驟

第一步：准備材料，夏天製作面包最好先將材料放入冰箱降降溫，再提前凍好廚師機的冰袋。

第二步：把面團材料中除黃油以外的其他材料一起放入廚師機裏，先1檔混合成團，開3檔或4檔揉大概8分鍾左右，拉出的膜破洞邊緣呈鋸齒狀。這時放入黃油繼續揉面。

第三步：揉到可以拉出有韌性的薄膜。

第四步：揉好的面團放保鮮盒中進行一發(夏天一發溫度不要超過30度)。

第五步：趁面團發酵的時候製作椰蓉餡：將黃油，白糖，牛奶放入奶鍋加熱至融化離火，晾一會加南瓜泥（南瓜蒸熟壓成泥）攪拌均勻，加椰蓉拌勻即可。

第六步：大概45分鍾左右，用手指粘面粉在面團中間戳個洞，不回縮，不塌陷就發好了。

第七步：把面團平勻分成6份，滾圓蓋保鮮膜松馳10分鍾。

第八步：面團用手按扁，每個放25克左右的椰蓉餡，然後像包包子一樣包起來，收口捏緊。

第九步：收口朝下用擀面杖擀成圓形（不要擀太薄，微微擀一下就好，太薄了成品不立體）。

第十步：用刮板把擀好的面團如圖這樣切好。

第十一步：左邊三瓣的中間瓣折起來，然左邊三瓣的中間瓣折起來，然後將上下兩瓣並攏。後將上下兩瓣並攏。

第十二步：再將中間的那瓣折回來，放在並攏的那兩瓣的上面中間位置。右邊那三瓣也是同樣的操作。

第十三步：將中間的豎條面團從上面繞過來，頭壓在下面捏緊。

第十四步：全部做好後放進陽晨12寸烤盤中，進行二發（二發溫度不要超過38度）。

第十五步：大概40分鍾左右，二發完成。

第十六步：烤箱180度預熱10分鍾後放入，烤20分鍾左右。中途上色可加蓋錫紙。（根據自已的烤箱來調整）

第十七步：烤好出爐放在晾架上，放涼密封保存即可。

蝴蝶結面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉品牌不同，吸水量也不同。面團中的清水預留10克左右，根據面團的情況進行添加。
2、注意材料表中是鮮酵母，如果用幹酵母是2克。
3、發酵的時間不是固定的，要看發酵的狀態，二發發好之後，用手指粘面粉輕輕按一下，快速回彈則需要再發一會，如果慢慢回彈就是發好了，如果按下不回彈就是發過了。
4、本次椰蓉餡中用的是南瓜泥而不是全蛋液，這樣椰蓉餡的顔色更漂亮。如果沒有南瓜泥可以用全蛋液替換。由于南瓜品種不同，含水量不同，餡的幹稀可以用椰蓉來調整。
5、每臺烤箱的脾氣不同，烘烤的溫度和時間僅供參考。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：面包

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