自製多味花生（空氣炸鍋版）

美食達人@小小多和包子

菜式簡介
　　小時候很喜歡一種零食——多味花生，但那個是油炸的，現在吃多了有點膩。前幾天嘗試用空氣炸鍋自己搞了個多味花生，嘎嘣脆的，就是鹹了點，比起賣的那種，沒有那麼香酥，但是一點也不油膩，沒事磨磨牙還是可以的。

耗時/難易度: 口味怪味; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 生花生米200克

輔助料: 中筋面粉60克; 玉米澱粉20克; 小蘇打1克

自製多味花生（空氣炸鍋版）的做法步驟

第一步：花生米先沖下水，洗去灰塵和雜質，然後晾幹水。

第二步：取一個碗，加入面粉、澱粉、小蘇打、辣椒粉、五香粉，再加10克鹽、20克糖，然後拌勻。（鹽的量可以減少一點，有點鹹，糖的量可以加多一點點。）

第三步：另取一個碗，加5克鹽，10克糖，10克油，再加半碗水，攪勻。實際用到的水量很少。

第四步：先灑一些第三步調配的水，注意不要太多，灑或噴都行，不要一下倒下來。

第五步：倒入五分之一的粉料。

第六步：先用筷子攪拌均勻，盡量讓每一顆花生都裹上粉料。

第七步：然後再灑一些水，再倒一些粉，雙手端著大碗，順時針或逆時針晃動。

第八步：最後，將搖好的花生倒入鋪了錫紙的空氣炸鍋的炸籃中，鋪平，180度先烤10分鍾。

第九步：到時間後，將炸籃取出，用筷子將花生翻動一下，盡量將上層的翻到下面，原來下面的翻上來。再烤5分鍾。

第十步：爲了確保花生熟了，又烤了5分鍾，別忘了翻動花生，總共烤了20分鍾。

自製多味花生（空氣炸鍋版）做法技巧/竅門/補充說明：

1、每次灑水的時候不要太多，水多了粉就容易結坨。就類似搖元宵那種，一次灑少量水少量粉，端著碗順時針或逆時針搖晃。
2、每次翻面的時候盡量翻均勻，因爲空氣炸鍋只有上火。也可以用烤箱烤，溫度建議降一點，防止高溫一下烤糊了。
3、我這個鹹了點，鹽的量建議減一點，甜味不怎麼明顯，糖可以增加一點點，油的量也可以加一點，太幹了。

菜譜標簽：家常菜小菜

相關食材：花生

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