蘇式五香熏魚

美食達人@兆佳笑笑

蘇式五香熏魚封面圖

菜式簡介
　　小時候在一個婆婆家吃過，之後就念念不忘了。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炸; 耗時一天; 難度高級

主材料: 草魚1000克

輔助料: 蔥6顆; 姜2塊; 八角1顆; 香葉1塊; 桂皮1塊

蘇式五香熏魚的做法步驟

第一步：將草魚洗幹淨，去頭去尾，中段切塊兒。

第二步：三根蔥，一塊姜，一勺料酒，半勺老抽，少量鹽與魚塊拌勻，腌製過夜。

第三步：腌製好的魚塊用廚房紙吸幹表面的水份。

第四步：鍋中下油，下魚塊，中小火慢炸。

第五步：炸好的魚塊含水量低，炸幹一些更香。

第六步：鍋裏留底油，下蔥姜香葉八角桂皮炒出香味，加入適量清水，加入生抽老抽糖鹽料酒燒開。

第七步：將炸好的魚塊放入燒開的鹵汁中，汁水沒過魚塊，浸泡過夜。

第八步：浸泡一夜後，就可以拿出來吃了。

蘇式五香熏魚做法技巧/竅門/補充說明：

一勺只是一個計量單位，勺子大小根據魚塊多少調節。

菜譜標簽：午餐晚餐涼菜淮揚菜

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