自製雙皮奶

第一步：將牛奶倒入奶鍋煮至四周微微冒泡後盛到碗中，常溫靜置直到表面有奶皮形成。

第二步：雞蛋分離蛋清，在蛋清內加入白糖攪拌均勻。

第三步：用牙簽戳破奶皮一邊，把碗裏的牛奶倒入攪拌好的蛋清碗中，奶皮仍然留在剛才的碗內。

第四步：將牛奶與蛋清攪拌均勻，並用篩子過1-2遍至完全順滑沒有泡泡。

第五步：攪拌好之後倒回剛剛放有奶皮的碗中，碗口包一層保鮮膜，放到蒸鍋內蒸約10分鍾取出（按水沸騰後的時間計算），放涼後等待第二層奶皮形成即可。