冬瓜汆肉丸

第一步：冬瓜去皮洗淨，切片備用。

第二步：溫水提前泡個蔥姜水，加入少許花椒。

第三步：豬肉洗淨，剁成小塊（豬肉選三肥七瘦最好）。

第四步：豬肉放入絞肉機或者破壁機，絞成肉餡。

第五步：絞好的肉餡加入蔥姜水，攪拌均勻，摔打上勁。

第六步：加入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，按照一個方向攪拌均勻。

第七步：加入一個雞蛋清，攪拌均勻。

第八步：最後加入兩勺玉米澱粉，攪拌均勻。

第九步：起鍋燒水，加入蔥姜片，料酒煮開。

第十步：左手虎口擠出肉餡，右手勺子挖入鍋中，蓋上鍋蓋中小火慢煮三分鍾。

第十一步：煮好的肉丸撈出，吃不完的可以下次吃。

第十二步：煮肉丸的湯挑去蔥姜，過濾一下，湯不夠可以添加開水，煮開放入冬瓜。

第十三步：冬瓜煮至透明狀，加入鹽，雞精，胡椒粉調味。

第十四步：下入煮好的肉丸，煮個15秒即可。

第十五步：撒上蔥花即可。