酸甜可口，菠蘿咕咾肉

美食達人@家常美食工坊

菜式簡介
　　吃起來酸甜可口，外酥裏嫩。如今夏季，我又往裏面加入了一些菠蘿，酸的味道會更加的明顯一些。說了這麼多，大家是不是很好奇該如何製作呢？不要著急，教程這不就來了嘛！大家一起來學習吧！

第一步：菠蘿用鹽水浸泡3分鍾後撈出切成塊狀、蔥姜蒜切粒。

第二步：裏脊肉切成兩三厘米的塊，放入鹽3g、胡椒粉3g、料酒7g，拌勻腌製15分鍾。

第三步：往腌製好的裏脊肉塊中磕入一個雞蛋，加60g紅薯澱粉，攪拌，使肉片粘上糊，沒有多余的蛋液。（裹紅薯澱粉炸出來的肉更酥脆，也可以用玉米澱粉代替。）

第四步：調製調味汁：取一個碗，放入糖25g、澱粉2g、白醋10g、

第五步：清水20g、番茄醬30g，用勺子攪拌均勻，備用。（爲保持菠蘿咕噜肉的紅潤色澤，用的是白醋。）

第六步：鍋內倒油，油熱後，將肉片一片片下入油鍋，炸至金黃，撈出控油，油溫升高一些後複炸一次，撈出控油備用。（油熱至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙）下肉片，複炸時熱油至九成（油面上方冒煙）。）

第七步：鍋內留底油，倒入菠蘿、彩椒，調味汁，小火翻炒産生小泡後倒入炸肉，大火迅速翻炒使之均勻的沾上醬汁。

第八步：盛出裝盤即可！！！

酸甜可口，菠蘿咕咾肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、爲保持菠蘿咕噜肉的紅潤色澤，用的是白醋。
2、油熱至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙）下肉片，複炸時熱油至九成（油面上方冒煙）。
3、裹紅薯澱粉炸出來的肉更酥脆，也可以用玉米澱粉。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：菠蘿

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