紅燒小鲫魚

美食達人@小洞天

紅燒小鲫魚封面圖

菜式簡介
　　紅燒小鲫魚關鍵在于煎，只有煎好的魚要完整而且兩面金黃，才能做出色澤紅亮、滋味濃郁的紅燒鲫魚，佐酒下飯美味鮮香。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 小鲫魚10條

輔助料: 蔥1顆

紅燒小鲫魚的做法步驟

第一步：小鲫魚10條，收拾幹淨，控幹水分。（不需腌漬）。

第二步：鍋燒熱再放油，用油潤鍋，放入魚，輕輕轉動炒鍋，把魚煎黃後翻面繼續煎另一面。

第三步：如此反複，把魚分次煎完。

第四步：把煎好的魚全部回鍋，放入所有調味料。

第五步：加開水漫過魚，中火炖至入味，大火收汁。

第六步：成品。留少許湯汁泡飯，湯鮮味美。

紅燒小鲫魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、鍋燒冒煙再放油，這就是常說的熱鍋涼油，煎魚不粘鍋。
2、一定要加開水，中火炖煮。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鲫魚

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