拌幹鱿魚絲

菜式簡介
　　鱿魚是一種大衆海鮮,除了鮮食外，一般加工爲淡幹品。幹鱿魚是新鮮鱿魚經過加工幹製而成的。它具有幹、硬、韌、老等特點，同時也多帶有苦、澀、腥、臭、鹹等異味。幹鱿魚不能直接烹製成菜，它必須經過漲發，使其重新吸收水份，最大限度地恢複鱿魚原有的鮮嫩、松軟狀態，同時要在去掉本身帶有的腥味、異味和質後，才能入肴。這樣既有利于切配、烹調，又有利于食用和消化吸收，加工好的鱿魚幹其營養豐富,味道鮮美。